event 1/24 メーカーズディナー ワインのご紹介
【CAVA／カヴァ】
■ Clos La Soleya Brut Nature (NV)
クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット・ナチュレ
ブドウ：チャレッロ40%、マカベオ40％、パレリャーダ20％
モリ・パレリャーダは家族経営のワイナリー。大手ワイナリーに勤めながら、自家用に作っていたカヴァが評判で1987年に設立。近年はヨーロッパ、アジア、アメリカへの輸出を行えるほどに成長を遂げています。カヴァ本来の味わいが楽しめる超辛口タイプです。
【Amontillado／シェリー】
■ Amontillado Napoleon (NV)
アモンティリャード・ナポレオン
ブドウ：パロミノ
マンサニージャと言えば “イダルゴ・ラ・ヒターナ”と言われるくらい、メインのマンサニージャ・ラ・ヒターナを筆頭に数多くの賞を受賞する歴史あるシェリーメーカー。今回は、なかでもアモンティリャードをセレクト。熟成に由来する複雑な風味。琥珀色でヘーゼルナッツを思わせる高貴な香りが広がります。ソフトでまろやかな口当たりです。スペインのシェリー原産地呼称委員会より「ベネンシアドール・デ・メリト」の資格を授与されているアルフォンソ氏がシェリーについて解説します！
【Tinto／赤】
■ Vinas del Cambrico 2016
ビニャス・デル・カンブリコ
ブドウ：ルフェテ64％、テンプラニーリョ36％
カスティーリャ・イ・レオン州南西部のサラマンカ県、標高800～900mの地域で樹齢40年～100年以上のブドウを栽培するワイナリー。この地域ではローマ時代からブドウ栽培がされていましたが、80年代農家の減少で品質が低下していたのを現オーナーが再開発。ビオディナミ農法による高品質のワインを作っています。このワインは砂質、花崗岩土壌の３つの畑より選定し、天然酵母で発酵させています。６カ月フレンチオークで熟成。
【Blanco／白】
■ Pilas Bonas 2016
ピラス・ボナス
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン60％、シャルドネ40％
1954年設立の家族経営のワイナリー。スペインの内陸カスティーリャ・ラ・マンチャ州シウダットレアル県、マンサナーレス市に位置。2010年10番目となる、ヴィノ・デ・パゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）に認定され、国内外で高い評価を受けています。
鮮やかで透明感のある黄金色。フレッシュなアロマで熟した洋ナシやパイナップルのような甘い香りが広がります。角ばった酸味ではなく、バランスが取れています。
【Blanco／白】
■ Blanco de Tempranillo 2017
ブランコ・デ・テンプラニーリョ
ブドウ：テンプラニーリョ100％
スペインの中央よりやや南東、VdT Castilla（カスティーリャ）に属す、革新的なワインづくりに挑戦しつづけるワインメーカーパゴ・デル・ヴィカリオ（ヴィノ・デ・パゴ申請中）。
この地域の赤ワインの主要品種であり、スペインの代表的な黒ブドウ、テンプラニーリョを使った白ワインはどんなワインになるのだろう？ そんな挑戦から誕生したワインです。フレッシュさや酸を最大限に引き出すため、ブドウを早めに収穫。テンプラニーリョ独特のフルーティーな香りや味わいがありながら、軽やか。
【Tinto／赤】
■ コンデ･デ･エルビアス
Conde de Hervias 2008
ブドウ：テンプラニーリョ100%、グラシアノ10％
フランスでワイン醸造学を学び、マドリードの農業大学で葡萄栽培とワイン醸造学の修士号を取得。現在、リヴェラ・デル・ドゥエロをはじめリオハやヘレス、セヴィージャなどの地域でテクニカルディレクターを務めている、醸造家、マンソ・デ・スニガ氏特選のワイン。D.O.Ca リオハ、フィロキセアに犯されていない樹齢100年以上の樹から収穫されたテンプラニーリョとグラシアーノを使用。ステンレスタンクとフレンチオークに分けて発行を行い、フレンチオークで18カ月樽熟成。エレガントでありながら、深い奥行き。
【Blanco／白】
■ Pago del Vicario Corte Dulce 2006
パゴ・デル・ビカリオ コルテ・ドゥルセ
ブドウ：シャルドネ50％、ソーヴィニヨンブラン50％
パゴ・デル・ヴィカリオのワイン。フレッシュさ、フルーティさを持つ、甘すぎないスイートワイン。
【PX Tonic／カクテル】
■ Pedro Ximezez Triana Tonic
ペドロ・ヒメネス・トゥリアナ トニック
極甘口シェリー、ペドロ・ヒメネスを使った、アルフォンソ氏特製のカクテル。スペインのお酒の楽しみ方事情もお話いたします。
information
ワイナリー：D.O.Ca リオハ
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 1月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地： D.O.Ca リオハの3種類のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。
今月のワイン
産地：リオハ
〔左〕ミルト 2012
〔中〕マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
〔右〕ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
┃寒い季節に合うコク深いワインの産地
ご好評につき、今月も先月に続きスペインを代表するワイン産地リオハより、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。
リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。
香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。
Mirto 2012
ミルト 2012
小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。
ワイナリー：ラモン・ビルバオ
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥10,000（税別） グラス￥1,800（税別）
Marques de Riscal Gran Reserva 2001
マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
マルケス･デ･リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された､リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです｡このグラン･レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。
ワイナリー：マルケス・デ・リスカル
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン、グラシアーノ
ボトル￥14,000（税別）
La Vina de Andres Romeo 2008
ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。
ワイナリー：コンタドール
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥32,000（税別）
Back number
今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。
☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆
イベントなどの情報は、メールマガジンにて配信します。
メールマガジン登録はこちらから
update : 2019.01.1 ｜category : information, wine
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ワイナリー：D.O.Ca リオハ
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 12月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地： D.O.Ca リオハの3種類のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。
今月のワイン
産地：リオハ
〔左〕ミルト 2012
〔中〕マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
〔右〕ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
┃寒い季節に合うコク深いワインの産地
今月は、スペインを代表するワイン産地リオハから、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。
リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。
香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。
Mirto 2012
ミルト 2012
小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。
ワイナリー：ラモン・ビルバオ
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥10,000（税別） グラス￥1,800（税別）
Marques de Riscal Gran Reserva 2001
マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
マルケス･デ･リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された､リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです｡このグラン･レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。
ワイナリー：マルケス・デ・リスカル
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン、グラシアーノ
ボトル￥14,000（税別）
La Vina de Andres Romeo 2008
ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。
ワイナリー：コンタドール
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥32,000（税別）
Back number
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☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆
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update : 2018.11.28 ｜category : information, wine
wine ペドロ・ヒメネス トラディシオン V.O.S.
■ペドロ・ヒメネス トラディシオン V.O.S.■
ペドロ・ヒメネスは甘口シェリーの種類の名前でありますが、それを作るブドウ品種の名前でもあります。こ のブドウは収穫後天日干しされ、非常に粘度の高いワインになります。数年の間、樽の中で熟成をした後は、ベルベ ットのような非常に濃厚で豊かなものになります。
このワインはボデガのなかでは最も若く、平均熟成は22年です。この年月がワインにフレッシュかつ、凝縮した甘いレーズンのような香りを与えます。
テイスティングノート:
色調: とても深いヨード、ほんの少し黄褐色で、とても粘度が高い。
香り: 非常に凝縮した果物のアロマ。レーズン、イチジク、プラム、甘草や深くローストした香り。 フトイや藁、ドライトマトのようなニュアンス。工業的なものを想起させるタールや油などの香り。
味わい: 非常になめらか、濃厚、シルキーでオイリー。口からのどへ流れる際に重くないので、後を 引く。チョコレート、甘草、コーヒーやトフィーの香りを伴う極端に長い余韻。
update : 2018.11.4 ｜category : wine
wine オロロソ トラディシオン V.O.R.S.
■オロロソ トラディシオン V.O.R.S.■
このボデガによるワインのなかで一番長い熟成で、最もフルボディ。なめらかで、エレガント、伝統を感じる卓越さを存分にお楽しみいただけます。平均熟成はおよそ45年で酸化熟成（「フロール」のない、完全な酸化熟成）がもたらす特別な財産です。 このオロロソは18世紀と19世紀からのソレラのコンビネーションによりもたらされます。
テイスティングノート:
色調: 栗や銅のようなニュアンスのあるマホガニー色。
香り: わずかなヘーゼルナッツとバルサミコ酢のニュアンス。良質な木をトーストしたような香り、古い 革、深くローストした香り、ココアや杉を想い起させます。
味わい: 最初は喜ばしく、オイリー、なめらかで丸みのある味わい。中間は余韻が長く、わずかに繊細な 薬品のニュアンスを帯びて力強さもあります。そしてアフターはトースト、深煎りした香り、そしてビターチョコレ ートの余韻。
update : 2018.11.4 ｜category : wine