information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 11月”のご案内
11月7日からの1週間はシェリーを楽しむ世界的なイベント「International Sherry Week」。今月お薦めするのはシェリーにゆかりのある、稀有な白ワイン「エクセプショナル・ハーヴェスト 2015」です。このワインを作るヒメネス・スピノラは、シェリーのなかでも極甘口のペドロ・ヒメネスに特化したボデガで、シェリーの産地・へレスのなかでも家族経営による最小規模の、大変歴史のあるボ デガです。このボデガが造りだす、ペドロ・ヒメネスは、量産しないこだわりぬいたクオリティで、スペイン王室をはじめ、世界のセレブリティたちが顧客名簿に名を連ねるほどです。
徹底した品質管理から量産をしないため、畑にはペドロ・ヒメネスとなれなかった葡萄が残ります。そんな摘み残しでありながら、上質な葡萄をまさに「エクセプショナル＝例外的」に遅摘みし、辛口の白ワインに仕上げたのが、この「エクセプショナル・ハーヴェスト」。シェリーの香りがするスティルワイン。そのアロマ、味わいは、まさに「エクセプショナル＝格別」です。
Exceptional Harvest 2015
エクセプショナルハーヴェスト 2015
ボトル￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
ペドロ・ヒメネスに由来する、熟したイチジクやプラムなどの華やかで力強い果実の香りが印象的
-熟成：アメリカン・オークにて4カ月
-葡萄品種：ペドロ・ヒメネス100％
★「インターナショナルシェリーウィーク」を記念して、小笠原伯爵邸主催のイベントや貴重なシェリーのデギュスタションコースをぜひ★
11月10日（木）シェリーと特別ディナーのマリアージュ賞味会
11月7日（月）～11月15日（火） デギュスタシオンコース
update : 2016.11.2 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸クリスマス特別メニュー Feliz Navidad 2016
シェフ ゴンサロ・アルバレスが聖夜に贈るクリスマスディナーを12月24日・25日の2日間限定でご用意いたしました。ロマンティックな聖夜に相応しく、色彩豊かな心躍るお皿の数々で大切な方との素敵なディナーを演出いたします。
クリスマス スペシャルディナー
2016年12月24日（土）、25日（日）
お一人様 ￥30,000 (特別コース料理、ワイン、税サ込）
ご予約・お問合せ：03-3359-5830
＊クリスマスディナーのお受付は終了させていただきました。ご予約、誠にありがとうございました。
2016 Navidad Menu
クリスマス スペシャルディナー メニュー
Los Snacks
Galletas de Olivas Negras y Sable de Queso Idiazabal
黒オリーブのガレットとイディアサバルチーズのサブレ
Las Tapas
Bombón de Pimientos del Piquillo y Puerros al Cava
ピキージョピーマンのボンボン 九条葱 カヴァの香り
Bombon de Queso Arzua, Pasas y Pimientos Escalibados
フォアグラのクレモソ ヘーゼルナッツ フルーツのコンフィチュール
Espuma de Erizos de Mar y Polvo de Huevas de Maruca
うにのエスプーマ からすみパウダー
Los Entrantes
EL Cangrejo Real Cubierto con un Transparente Velo de Nabo,
Bimis y Caldo Ibérico
聖護院大根のベールをまとったタラバ蟹 イベリコのカルド
El Abulón Bañado con un Jugo de Manzanilla de San Lucar,
Acentos Vegetales y Alioli de su Higados
黒あわび 肝のアイオリ マンサニージャのフーゴ 野菜のアクセント
El Pescado
El Rodaballo a la Plancha con Medallónes de Bogavante,
Cebollitas y Pilpil de Citricos
平目のプランチャ オマールのメダイヨン ペコロス 柑橘のピルピル
La Carne
El Lomo de Buey de Tochigi con Endivias Glaceadas,
Pure de Apio Bola y Salsa de Trufa
栃木県産牛ロース アンディーブのグラッセと根セロリ トリュフソース
El Postre
Ligera Textura de Turron, Granizado de Citricos y dados de Pera
トゥロンのテクスチャー ブラッドオレンジのグラニテと和梨
Corona de Navidad con Notas de Albahaca,Chocolate y Frambuesas
ショコラとフランボワーズのクリスマスリース スノーパウダー
ピスタチオのエラード
Café y Dulces Navideños
コーヒー、小菓子
※コース内容は変更になることがございます。
シェフソムリエが厳選したワインをご用意いたします。
お料理とワインのマリアージュをお楽しみください。
クリスマス スペシャルディナー2016年12月24日（土）、25日（日）
お一人様 ￥30,000
(特別コース料理、ワイン、税サ込）
ご予約・お問合せ：03-3359-5830
update : 2016.10.27 ｜category : information
information スタッフ募集：ソムリエ・ソムリエール・バーテンダー
小笠原伯爵邸では、業務拡大につき新たに下記のスタッフを募集しております。
募集する職種：ソムリエ・ソムリエール・バーテンダー
資格：経験者歓迎
雇用形態：アルバイト・パート ※正社員への登用有
勤務地：新宿区河田町10－10 小笠原伯爵邸（都営大江戸線 若松河田駅より徒歩1分）
勤務時間：営業時間内で応相談 ※日によっては時間変更有。
※週3日以上（土日祝できる方歓迎）
給与：経験・能力・前給を考慮し、当社規定により優遇いたします。
交通費：規定支給
やる気次第でステップアップも可能です。多くの方のご応募をお待ちしております。
まずは、お電話もしくは、電子メールでご連絡ください。
小笠原伯爵邸 採用担当宛
03-3359-5838（平日10時～18時）
update : 2016.10.21 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 10月”のご案内2016
10月は世界でスペインワイン界の革命児と評された醸造家テルモ・ロドリゲスによる「アス・カボルカス 2012」をご紹介します。テルモは世界の名門で修業したのち、父親の所有するワインメーカーに入りますが、ワイン造りに対しての考え方の違いから父親と衝突。自身の会社を設立します。
当時90年代のスペインはフランス系の国際品種のブドウを積極的に導入する動きがあるなか、テルモはスペイン北部を中心に畑をまわって生産者の協力を仰ぎ、失われていく固有品種とテロワールの復興を目指しました。
そんなテルモが北部、ガリシア地方の産地バルデオラスと出合います。鬱蒼とした山々、山岳地帯にひらかれたその畑は手間がかかるため絶滅の危機にありました。テルモはそこで混栽されていた固有品種の可能性に惚れ込み、ワインづくりをスタート。生まれたワインの１つがこの「アス・カボルカス」です。
テロワールを表現した複雑な味わいが魅了します。秋の食材を使った、ゴンサロ・アルバレスの料理とともにお楽しみください。
As Caborcas 2012
アス・カボルカス 2012
ボトルワイン￥9,000（税別)
グラスワイン（100ml） ￥1,800（税別)
色は澄んだ美しい赤紫色。スパイスやハーブ、黒い野生の果実を中心とした複雑な香り
-熟成：オークの大樽で12カ月
-葡萄品種：メンシア、メレンサーノ、ソウソン、ガルナッチャ、ゴデーリョ、ブランセジャオを混栽
update : 2016.10.1 ｜category : information, wine
information 小笠原伯爵邸公開日のご案内（2016年11月）
来る2016年 11月28（月）に小笠原伯爵邸の公開をいたします。
1927年（昭和2年）に創建され、2000年からの修復により再び往時のように華やかに甦った洋館、小笠原伯爵邸は本年で87年もの歳月を生き続けています。
当時の古き良きものをそのままに、現在もしっかり当時の輝きを放っているこの歴史ある洋館をぜひこの機会にご見学ください。
華やかな装飾、遊び心ある造作、そして木の床がたてる快いきしみ…
小笠原伯爵邸に残る歴史や文化を感じていただければ幸いです。
※当日は自由見学となり、無料でご覧いただけます。
《予約制》
11月28日（月）
15:30～17:00（最終入館16:30）
※ご好評につき定員になりましたので、受付を終了いたしました。
《お問合せ》03-3359-5830
※お申し込みは先着順となります。
※多くの方にお越しいただきたく、両日の御申込はお控えいただき、いずれか一つのお日にちでお願いします。
自動返信メールでご予約完了となり、当邸よりご予約確定の
ご連絡は差し上げませんので、何卒ご了承ください。
update : 2016.09.29 ｜category : information