information 小笠原伯爵邸セレクト"Finest Wine 2月"のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。
2月は、世界で最も影響力があるワイン評論家、ロバート・パーカー氏が90点以上の高評価をしたワイナリー「アヴァディア・レトゥエルタ」より“パゴ・ネグララーダ2006”をご用意いたしました。
アヴァディア･レトゥエルタは、1997年に初めてワインの発売を始めましたが、それ以前より高い評価を得ており、待望のワインリリースとなりました。ヨーロッパの中でも最先端の設備を整えているこの醸造所では、テロワールや葡萄品種によって54箇所に細分化された畑ごとに醸造が可能。一方で、発酵・熟成過程ではポンプを使用せずに重力を利用したオリ引きを行う等、自然の力を最大限に生かした醸造が行われています。
伝統と最先端の融合“パゴ･ネグララーダ2006”をどうぞお楽しみください。
-Abadia Retuerta-
Pago Negralada 2006
パゴ･ネグララーダ2006
グラスワイン（１５０ｍｌ） ￥4,200（税込み）
繊細で複雑な味とタンニンの程よい苦味が感じられ、テンプラニージョの持つ心地よいイチゴや甘草、薫り高いハーブやミネラルのアロマが交じり合うかのような豊かな香りが広がります。
-ミディアム･トーストのフランス・アリエ産 新オーク樽で約24ヶ月熟成
-葡萄品種はテンプラニージョ100%
update : 2012.02.1 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト"Finest Wine 1月"のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。
1月は、年初めに相応しく、珠玉のカヴァをご用意いたしました。その中でもドライカヴァの最高峰「レカレド ブルット・デ・ブルット2003」です。
マター家が1924年から代々営む醸造所では化学肥料を一切使用せず、収穫は全て手摘み。完成したカヴァは全てグラン・レゼルヴァとなります。カヴァそのものの味わいを大事にしたいと、ビンテージをブレンドしないミレジメ・カヴァは葡萄の出来が良い年にしか造られません。そんな強いこだわりの元に造り出されるカヴァ・レカレドの「レカレド ブルット・デ・ブルット2003」ぜひご賞味ください。
-Cava Recaredo-
Recaredo “Brut de Brut” 2003
レカレド ブルット・デ・ブルット2003
グラスワイン（150ml) ￥2,625(税込み)
輝くような淡い黄色で、微小な泡がいつまでも続く。
熟した果実のアロマとレモンの香りが心地良さをかもし出す、高貴さとエレガントを持ち合わせたドライカヴァ。
-67ヶ月以上熟成
-葡萄品種はマカベオ64%、シャレロ36%
update : 2012.01.5 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト”Finest Wine 12月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。
12月は、今年最後の月を飾るのに相応しい、世界最高峰ワインの一つ「ウニコ｣の元醸造責任者として世界的に有名なマリアノ･ガルシア氏のボデガス･マウロより”マウロ･ヴェンディミア･セレクショナーダ･トゥデラ･デ･ドゥエロ”をご用意いたしました。30年間に渡り､ベガ･シシリアの醸造責任者を務め､今の｢ウニコ｣を不動の銘ワインにしたマリアノ氏。非常に気さくな人柄で､時に､持ちかけられた相談に対して惜しみなく葡萄栽培やワイン醸造の知識、経験等を誰にでも教えてしまうほど。そんなマリアノ氏は､非常に多くのワイン関係者から尊敬を集めている､偉大な醸造者なのです。
-Bodegas Mauro-
Mauro Vendimia Seleccionada Tudela de Duero
マウロ・ヴェンディミア・セレクショナーダ トゥデラ・デ・ドゥエロ
by the GLASS ￥4,200(税込み)
｢ヴェンディミア･セレクショナーダ｣とはヴィンテージ･セレクションの意味｡口当たりがパワフルで､非常に凝縮した果実味､黒い果実の素晴らしいアロマ､チョコレート､完熟した葡萄の皮やミネラル香をお楽しみください。
-14ヶ月フレンチオーク樽で熟成させた後､アメリカン･ オークバリック樽で10ヶ月熟成
-葡萄品種はテンプラニーリョ100%
update : 2011.12.2 ｜category : information
information 大狩支配人セレクト"Finest Wine 11月"のご案内
update : 2011.11.2 ｜category : information
information 2011年クリスマスディナーのご案内
2011年12月23日（金）、24日（土）、25日（日）の3日間限定で、クリスマスディナーをご用意いたしました。
ロマンティックな聖夜、小笠原伯爵邸が特別にご用意するスペシャルディナーで大切な方との素敵なお時間をごゆっくりお過ごしください。
皆様からのご予約を心よりお待ち申し上げております。
開催日：2011年12月23日（金）
12月24日（土）
12月25日（日）
ディナーコース：お一人様 ￥30,000（特別コース料理、ワイン、消費税、10％サービス料全て込み）
ご入店時間：18時～20時の間でご予約くださいお問い合わせ・ご予約は、レセプションデスクまでお気軽にご連絡ください。 レセプションデスク／03-3359-5830
MENÚ
黒オリーブとイベリコチョリソのグリッシーニ
Las Tapas
アンチョビとエクストラバージンオリーブオイルのサブレ
ブルーベリーのガスパチョのエスプーマ
アルバラシン産アルビーノチーズのボンボン
Los Entrantes
たらば蟹とピキージョピーマンのカネローニ コシードのマリモンターニャ
あかね卵のスモーク ハモンイベリコと茸のマトリモーニョ
帆立貝 野菜のピスト アーモンドトゥロンのソース
赤座海老 シトラスハーブの香り アイスプラントと黒オリーブのブルノア
De Pescados
平目のプランチャ アーモンドクリームとリオフリオ･キャビア
La Carne
備長炭で炙り焼いたイベリコプルマ 茄子のアンダルシア風”メラサ・デ・マラガ”
Los Postres
マンダリンオレンジのグラニテとサングリアのジュレ マラガ産干し葡萄のコンフィとともに
ペドロヒメネスの赤い球体 チェリモヤのシャーベットとヨーグルトの雪
アボカドとクランブルのマリネを添えて
小菓子
VINOS
Mata Casanovas
マタ･カサノヴァス
RECAREDO BRUT NATURE GRAN RESERVA 2006
レカレド・ブリュット・ナチュレ・グラン・レゼルヴァ
D.O.Cava
Xarello.Macabeo.Parellada
Adega Pazos de Lusco
アデガ・パソス・デ・ルスコ
LUSCO 2010
ルスコ
D.O.Rias Baixas
Albariño
Bodegas y Viñedos Maurodos
ボデガス・イ・ヴィニェドス・マウロドス
SAN ROMÁN 2004
サン・ロマン
D.O.Toro
Tinta de Toro
BRANDY y LICORES
VINO NARANJA
ヴィーノ・ナランハ
ANIS
アニス
PACHARÁN NAVARRO
パチャラン・ナヴァロ
CREMA DE GUINDAS
クレマ・デ・ギンダス
LICOR CUARENTA Y TRES
リコル・クァレンタ・イ・トレス
CASAJUANA RESERVA 25ANOS
カサフアナ・レゼルヴァ25年
クリスマス期間中はフラメンコ音楽の生演奏もお楽しみください。
12/23（金） カンテ：高岸弘樹 ギター：鈴木尚
12/24（土）,25（日） カンテ：大渕博光 ギター：鈴木尚
update : 2011.11.1 ｜category : information