◆◇◆ワインジャーナリストの有坂芙美子様よりコメントを頂戴いたしました◆◇◆

 

スペイン・ナバラ州で、最古のワイン醸造所である「ボデガ・チビテ」のオーナー・フェルナンド・チビテ氏の来日を記念して、2月21日、レストラン小笠原伯爵邸で、銘醸ワインの夕べが開かれた。
チビテ創業の1647年、江戸時代の日本は正保4年、ポルトガル船が九州に出現した年である。
ナバラは、スペインでもっとも知名度の高いワイン産地、リオハの北東部、ピレネー山麓に葡萄畑が展開する。19世紀末、ボルドーの葡萄畑が、フィロキセラ（葡萄根アブラムシ）で全壊したとき、リオハとナバラの葡萄によって、ボルドーのワイン産業が助けられた、という歴史がある。
伝統的に、主要品種がガルナッチャだったので、日常ワインはロサード（ロゼ）ワインだった。スペインで20世紀後半、ワインの近代化が始まると同時に、ナバラでもワインの革新時代を迎えた。葡萄品種は、テンプラニーヨに加えて、ボルドー系のカベルネ・ソーヴィニョン、メルロー、白では、シャルドネの栽培面積が拡大した。
中でも、主要な役割を果たしたのが、地元協同組合とボデガ・チビテである。
当主のフェルナンド・チビテ・ロペス氏は、スペイン・フランス・ドイツで、葡萄栽培とワイン醸造を学び研鑽を積んだあと、1997年から家族企業の最高責任者として、指導的な役割を果たしている。

小笠原伯爵邸の晩餐会、古典的な洋館の階段を上がると、天井の高いロビーに迎えられた。
アペリティフは、桜色が華やかなロゼ「Colleccion 125 Rosado コレクシオン125ロサード2006」であった。出迎えてくださった、チビテ氏に「ロゼは春を呼ぶワインですね」とご挨拶。みなみな花ほころぶような笑顔で、銘醸ワインの一夜がはじまった。葡萄は「ガルナッチャ、シラー、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、ピノ・ノワール」と、チビテの葡萄品種総動員の趣だった。すでに5年の熟成をして、見事に調和した味わい。しかし、果実みの新鮮さがはつらつとして、美食へと続く食卓へいざなうワインとして最適なワインとなった。
3種のラス・タパスに先立つワインは「Colleccion 125 Blanco コレクシオン　125　ブランコ　1996」シャルドネの白ワインである。15年の熟成をしたワインは、色調が朱金色の輝きをたたえて、グラスから深みのあるブーケを放つ。熟成した果実味は濃く、野生の蜂蜜や胡桃のニュアンス、かすかに甘みをもたらすマデイラの風味も感じられた。
前菜のオマールえび、たらば蟹、帆立貝とフォアグラなど、濃厚で多彩な素材の味わいに調和する一方で、長い余韻で瞑想的な気分にもなった。
赤ワインは、チビテ家がもっとも誇りにする「Arinzano 2002,2001,2000 アリンサーノ」の3年比較比試飲の機会となった。
「アリンサーノ」は、ナバラ州で、11世紀から「セナーリオ・デ・アリンサーノ」として知られてきた、単一畑の領地である。所有者は代々貴族の一族で、19世紀初頭に、ワイン醸造の聖者として知られる「サン・マルタン・ド・トゥール」に教会が献呈された。
1988年、チビテ家が荒廃していた領地を発見して購入した。直ちに、近代科学技術を駆使して、土壌、気候、ミクロ・クリマなどの分析をした結果、分割された区画ごとに最適な葡萄の樹を選んで再植していった。21世紀が始まりに「ヴィノス・デ・パゴ・アリンサーノ」と命名する開園式には、スペイン王カルロス殿下夫妻が臨席する栄誉にも恵まれた。
「パゴ」は、スペイン最高のアペラシオン・コントロレの格付けで、単一名の「アリンサーノ」だけに与えられる称号でスペインでは、5ヶ所だけが認められている。
ピレネー山麓の領地は、355ヘクタールで、そのうち128ヘクタールで、葡萄栽培が行われている。自然環境を保全するために独自の方針を設定している。
醸造所は、プラド美術館別館など設計した世界的な建築家、ラファエル・モネオに依頼した。環境にやさしい建築材を使って、内部は、ワイン醸造に機能的な設計が行われ、近代アートとしても評価されている。
「アリンサーノ2002」は、テンプラニーヨ52％、メルロ32％、カベルネ・ソーヴィニョン16％の比率。フレンチ・オークで、14ヶ月の樽熟成。
「ワインの色調は、グラスの中央部がほぼ黒味を帯びて濃い。香の始まりは若いけれど、徐々に強みを伴って、沖縄黒糖のニュアンスやブラック・チョコレートの風味に代わる。味わいにも濃厚な甘美さと赤い果実の調和、大きく開花する将来の可能性はまだ計り知れない大きさ、で迫ってくる。すでにおいしいけれど、待つ価値を評価したい」
「アリンサーノ2001」は、テンプラニーヨ42％、メルロ40％、カベルネ・ソーヴィニョン18％、フレンチ・オークで16ヶ月の樽熟成。
「色彩はやや明るいけれど、濃い。ふわりと赤い果実みの風味が快い。すでによい熟成の果実味に繊細なタンニンが調和して、絹のような繊細なテクスチュア（感触）。甘みをもたらすシナモンの風味が複雑な味わい、エレガントな印象で終わる」
「アリンサーノ2000」は、テンプラニーヨ35％、メルロ38％、カベルネ・ソーヴィニョン27％。フレンチ・オークで14ヶ月の樽熟成。
「色彩の中心は黒いけれど、全体にガーネット色。すでによい熟成感をもたらすブーケが複雑味を添える。ややアーシイ（大地にような香）な風味にスペインらしさが感じられる。しなやかななめし皮やマッシュルームの湿った風味、ナッツ風味のチョコレートなど、味と香は、前2ヴィンテージより一層の深みをもたらす」
それぞれ、品種構成が異なるけれども、共通しているのは、凝縮した果実味、タンニンは粒たっているけれど、繊細。若くておいしくのめるけれど、熟成のポテンシャルを10年後に確かめたい、という複雑なボディ。

スペインは、ガウディやピカソなど、世界的にも稀有な天才が生まれる国である。
どちらかといえば、ナバラはまだ、ワイン産地として知名度は高くないけれど、国際的な水準をはるか越えるワイン「アリンサーノ」は、スペインだから生まれた、としか思えない。産地のナバラは「アリンサーノ」の価値によって、より葡萄産地としての存在感が高まるだろう。

ワインジャーナリスト：有坂芙美子