event 期間限定スペシャルデザート

Cal IsidreやPollen sreet Socialなど
バルセロナやロンドンの数々の 星付きレストランで修業した
パティシエ ロジャー・カマ・ダルマウ氏をゲストパティシエとして招き、
期間限定で旬のオリジナルデザートをご用意いたします。

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【特別デザート】

Strawberries from the forest and YUZU sherbet
served with lemon and basil soup
森のイチゴと柚子のソルベテ　レモンとバジルのスープ

Winter scenery expressed with chocolate and cituras
チョコレートと柑橘で表現した冬の景色

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ダルマウ氏は果物商の子として生まれ、幼少よりスペインの豊富な果物に触れて育ちました。そんな彼の作るデザートは旬をふんだんに取り入れ、飾りとなる食材は一つもありません。全ての食材に意味と役割を持たせています。 スペインの伝統と現代のヨーロッパ最先端を組み合わせたデザートにご期待ください。

バルセロナにあるミシュラン1つ星レストランNeichel（ネイシェル）時代を共に過ごした、小笠原伯爵邸の料理長 ゴンサロ・アルバレスとの特別なコラボレーションメニュー。
ぜひお楽しみください。※通常コースのデザートが期間限定で変更になります。

Roger Cama Dalmau 【ロジャー・カマ・ダルマウ】

2005年にバルセロナのEspai Sucre Schoolを卒業後、ミシュラン1ツ星のDrolma Restaurantを始め、Cal Isidre Restaurant、Vivanda Restaurant、Neichel等での経験を経て、2013年にロンドンのPollen street Socialのヘッドへストリーチーフに就任。
料理コンテストでの入賞経験もあり、若手へのトレーニングコースのスピーカーとしても活躍している。

update : 2014.09.12 ｜category : event