event 【満員御礼】1/16(火)開催！グラモナメーカーズディナーワインのご紹介

ワインのご紹介

Imperial Gran Reserva Brut 2012
ブドウ品種 : チャレッロ50%　マカベオ40% 　シャルドネ10%
フレンチリキュールの上品な香りは熱狂的なファンの間では既に定番となっています。
このグラン･レセルバは瓶熟成を４～６年行っております。
ナチュラルで質の高いまろやかな酸をもった豊富な果実味は長く口の中で持続します。
心地よいアルコール風味はあらゆる料理の良さを引き出してくれます。

Xarel·lo Ovum 2014
 ブドウ品種 : チャレッロ100％
CAVA主要3品種であるチャレッロを100％使用したワインです。摘んだブドウをテーブルにてさらに選別、一番搾りの果汁のみを使用しています。品質を良い状態に保つために0-5度まで冷却。発酵、熟成は卵型のセメントタンクと陶器のアンフォーラで行います。熟成はシュールリー、澱をタンク内に残したままの状態で行いました。心地よいミディアムボディ。凝縮した余韻をお楽しみいただけます。

III Lustros, Gran Reserva Brut Nature 2009
ブドウ品種：チャレッロ70%　マカベオ30%
このCAVAは瓶内二次醗酵後、澱と共に89カ月（7年）以上、コルク栓をして静かにセラーにて熟成させております。ドサージュ（補糖）は行っておりません。
クリーミーな舌触りの繊細な泡、充分な熟成が感じられるのにフレッシュさがあります。
長期熟成が生み出した贅沢な味わいをご堪能ください。

Celler Batlle Gran Reserva Brut 2006
ブドウ品種: 70 % チャレッロ、 30% マカベオ
今回のなかではハイライトともいえる逸品。畑、ブドウ作りからこだわるこのワイン。瓶内二次醗酵後、コルク栓にて7～9年、澱と共に瓶内熟成させます。良いヴィンテージのときにしか製造されない逸品です。類まれなその味わいを存分にお楽しみください！

Vi de Glass, Gewurztraminer 2011
ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール100％
ある三ツ星レストランと共同開発して、アイスワインを意識して醸造したのがこのワイン。通常アイスワインは畑でブドウ を凍らせた状態で圧搾し、低温発酵させます。収穫時期に良く熟した状態の良いブドウを選定。ペネデスは温暖な気候から、遅摘みにしてもブドウが凍ることがないため、醸造責任者のジャウメ・グラモナ氏は、チャンバーにブドウを入れ、―15℃ の窒素ガスで瞬間にブドウを凍らせ、圧搾して、非常に凝縮した果汁を得る方法を見出しました。醸造工程は完璧に管理され、ボルドー大学で培養された特殊な酵母を使い発酵、醸造します。ワインはその後、ス テンレスのタンクで2年と半月と通常より長い期間で熟成されます。 できあがったワインはシルキーで滑らか、類まれな凝縮感があるのに、みずみずしい果実味があり、豊かな香りが特長。デザートとの相性も抜群です！

※ヴィンテージが変更になる場合がございます。

update : 2018.01.8 ｜category : event, information