ハモン・イベリコ発祥の地はスペイン南西部、ポルトガルとの国境にまたがる山岳地帯、「ハブーゴ村」。その歴史は古く300年以上前から始まりました。スペイン原産のイベリコ豚は、黒い蹄と体を覆う黒い毛が特徴。ドングリの季節に放牧され、その実を食べて育った黒豚を特に「イベリコ・べジョータ」と呼びます。その切り口の表面は大理石の様に滑らかで美しく、きめ細かに輝く霜降り。オレイン酸でコレステロールなし。味わいは上品で、ドングリからくる芳醇な香りが特徴です。
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